Keksíky zmiešame s roztopeným kokosovým olejom a poriadne premiešame. Takto máme hotovú prvú vrstvu nášho dezertu.
Mango si pomocou tyčového mixéra alebo vidličky roztlačíme tak, že nám z neho zostane takzvané čatní (chutney = ovocná omáčka). Mango musí byť dostatočne zrelé na to, aby sa nám ho podarilo roztlačiť a vznikla nám dobrá konzistencia omáčky.
Vyšľaháme si šľahačku do tuhého snehu.
Do misy dáme mascarpone, práškový cukor a kyslú smotanu, všetko vymiešame na hladký krém.
Do hladkého krému jemne primiešavame šľahačku.
Ak sa nám krém prepojil a je pekne nadýchaný, vsypeme doňho strúhaný kokos.
Všetko dobre premiešame.
Dezert vrstvíme do pohárov nasledovne: nasypeme tenkú vrstvu rozdrvených keksov, ktoré prelejeme mangovou omáčkou tak, aby zakryla keksíky. Na mangovú omáčku nalejeme krém z mascarpone a kokosu. Vrstvíme ho do pohárov tak, aby posledná vrstva bola mascarpone. Ozdobíme kokosovými plátkami podľa vlastného uváženia.
Dezert dáme do chladničky stuhnúť aspoň na tri hodiny.
