Vianočné čokoládové (canache) guľky

Prísady

Canache guľky:

320 g najemno nasekanej horkej čokolády (70%)

120 ml šľahačky

1 polievková lyžica Korunného krupicového cukru

90 ml kokosového mlieka

70 g masla

Čokoládová poleva:

300 g horkej čokolády (70%)

40 g kokosového tuku

Na dozdobenie:

Biele a zlaté posýpky

50 g marcipánu

1 čajová lyžička kakaového prášku

Biela poleva:

1 bielok

200 g Korunného púdrového cukru

Príprava

Čokoládu zahrejte v miske vo vodnom kúpeli, kým nie je z polovice roztavená. Priveďte šľahačku, krupicový cukor a kokosové mlieko k varu. Krémovú zmes postupne vmiešajte do polevy. Špachtľou premiešajte zvnútra von. Pridajte veľmi mäkké maslo, vymiešajte do hladka a v ideálnom prípade nechajte cez noc v chlade. Vytvorte malé guličky.

Čokoládu rozpustite vo vodnom kúpeli s kokosovým tukom, miešajte, kým nie je vlažná. Ponorte guličky do polevy, nechajte zaschnúť a spodnú časť ponorte do zmesi zo zlatej a bielej posýpky. Zmiešajte marcipán a kakaový prášok a vytvorte prívesok vianočného stromčeka. Ozdobte hornú časť gulí bielou polevou a položte na ňu prívesok vianočného stromčeka. Nechajte uschnúť.

Biela poleva - vyšľahajte sneh z bielka a cukru.