Perníková torta

Prísady

Na 3 korpusy:

320 g múky

2 kopcovité PL kakaa na pečenie

¾ prášku na pečenie

180 g Korunný cukor hnedý

1 ČL (mletej) škorice

2 PL perníkového korenia

200 g masla

trochu soli

4 PL medu

4 vajcia (veľkosť L)

230 ml cmaru/prírodného jogurtu na pitie

Brusnicová marmeláda

Na krém:

500 ml šľahačkovej smotany

2 PL orechovo-nugátového krému

50 g Korunný cukor práškový

1 balenie vanilkového cukru

dreň z jedného vanilkového struku

1 ČL perníkového korenia

1,5 ČL kakaa na pečenie

Na kandizované orechy:

100 g orechov

100 g Korunný cukor krupicový

dve až tri PL vody

Príprava

Predhrejte rúru na 170 °C pri zapnutom pečení s horúcim vzduchom. Vysteľte tri otváracie tortové formy papierom na pečenie. Rozšľahajte vajcia so žltým cukrom po dobu niekoľkých minút, až kým nevznikne hustejší krém. Rozpustite maslo. Do misky dajte múku s kakaom, práškom na pečenie, škoricu, perníkové korenie a soľ. Do toho postupne zamiešajte rozpustené maslo, zmes vajec s cukrom, med a cmar, kým nevznikne rovnomerne husté cesto.

Rozdeľte cesto do troch otváracích tortových foriem. Korpusy pečte v predhriatej rúre 25 až 30 minút. (Urobte skúšku cesta zapichnutím špajdle!) Ešte za horúca otvorte formu a nechajte korpus vypadnúť. Nechajte vychladnúť.

Šľahačkovú smotanu vyšľahajte na krém, do nej zamiešajte orechovo-nugátový krém, práškový a vanilkový cukor. Vyškrabte dreň vanilkového struku a spolu s perníkovým korením pridajte do krému. Primiešajte kakao na pečenie.

Jeden korpus natrite brusnicovou marmeládou a tretinou krému, korpusy striedavo dávajte na seba tak, aby každá vrstva korpusu bola natretá tenkou vrstvou brusnicovej marmelády. Nakoniec tortu ukončite krémom a pomocou rovnej (alebo zahnutej) cukrárenskej špachtle zotrite krém zo strany, takže vznikne typický výzor koláča nenatretého zo strán krémom. Nechajte tortu niekoľko hodín postáť v chladničke.

Na prípravu kandizovaných orechov uveďte za stáleho miešania do varu v hrnci vodu s jemným kryštálovým cukrom. Nechajte variť, kým nevznikne sirupovitá tekutina. Pridajte orechy, trochu ich ponamáčajte v sirupovitej tekutine a dajte ich usušiť na plech vystlaný papierom na pečenie.

Pred podávaním ozdobte okraj torty s čerstvými vetvičkami rozmarínu a celú tortu kandizovanými orechami, je možné ju ešte dozdobiť aj pomocou niekoľkých čerstvých brusníc.

Tip: Kto chce vytvoriť na torte trendový stekajúci efekt, môže si pripraviť parížsky krém zo 150 g čokolády a 100 ml šľahačkovej smotany tak, že sa ingrediencie rozpustia a mierne teplé sa nalejú na vychladnutú tortu. Na dosiahnutie stekajúceho efektu by mal parížsky krém pomaly stekať cez okraje.