Perníková torta

Príprava

Rúru predhrejte na teplotu 170 °C s konvekciou. Rozkladaciu formu vyložte papierom na pečenie. Vajíčka šľahajte s cukrom niekoľko minút, kým nevznikne hustá krémová hmota. Maslo roztopte. Múku s kakaom, práškom do pečiva, škoricou a perníkovým korením a soľou dajte do misky. Po častiach pridávajte roztopené maslo, vaječnú hmotu, med a cmar, kým nevznikne homogénne cesto.

Cesto rozdeľte do troch rozkladacích foriem. Korpusy pečte v predhriatej rúre cca 25 až 30 minút. (Urobte skúšku špáradlom!) Ešte horúce korpusy vyberte z foriem a vyklopte na dosku. Nechajte ich vychladnúť.

Na krém vyšľahajte šľahačku, primiešajte orieškovo-nugátový krém, práškový a vanilkový cukor. Vyškriabnite dužinu z vanilkového struku a pridajte spolu s perníkovým korením do krému. Primiešajte kakao na pečenie.

Jeden korpus potrite brusnicovou marmeládou a tretinou krému a striedavo na seba vrstvite korpusy, na každý korpus rozotrite tenkú vrstvu brusnicovej marmelády. Zakončite to krémom a pomocou tortovej stierky (alebo lopatky) obtrite boky torty. Tortu dajte na niekoľko hodín do chladničky. 

Na kandizované orechy povarte v rajničke za stáleho miešania krupicový cukor s vodou. Povarte, kým nevznikne sirup. Pridajte orechy, krátko ich premiešajte so sirupom a vyklopte na plech vyložený papierom na pečenie.
Pred podávaním ozdobte okraj torty čerstvými vetvičkami rozmarínu a povrch torty kandizovanými orechami a čerstvými brusnicami.