OBRÁTENÝ HRUŠKOVÝ KOLÁČ S KARAMELOM

Prísady

Forma s priemerom 26 cm

Cesto:

2 vajcia (M)

120 g Korunný cukor hnedý trstinový

150 g bieleho jogurtu

150 g hladkej múky

100 g rozpusteného masla

6 g prášku do pečiva

2 g soli

Karamel:

50 g masla

120 g Korunný cukor hnedý trstinový

50 g krému

2 g soli

1 g škorice

2 g zázvoru

1/2 vanilkového lusku

Štipka čili

Dokončenie:

600 g hrušiek zbavených zrniek

Príprava

Vyšľaháme vajcia s cukrom do peny, vmiešame jogurt, rozpustené maslo, soľ a potom opatrne zamiešame zmes múky a prášku do pečiva.

Na karamel roztopíme maslo na panvici a pridáme cukor a na miernom ohni za stáleho miešania ukaramelizujeme až do vytvorenia zlatého karamelu. Potom pridáme škoricu, zázvor, čili, zoškriabanú vanilku a soľ, premiešame a na koniec pridámee horúcu smotanu. Tento karamel nalejeme do tortovej formy, ktorú sme predtým vystlali papierom na pečenie. Na povrch naukladáme blízko seba hrušky bez jadier , ktoré sme nakrájali na štvrtiny.

Celý povrch takto pripraveného základu zatrieme pripraveným cestom. Formu vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 160 až 170 ° C asi 25 až 30 minút, alebo kým špajdľa po vytiahnutí nie je úplne suchá. Opatrne uvoľníme koláč z formy, kým je ešte horúci, a otočíme ho na servírovací tanier alebo podnos tak, aby boli karamelové hrušky hore. Najlepšie chutí, keď je ešte čerstvý a vlažný.