Koláčiky s vareným vínom

Prísady

na cesto (cca na 35-40 kusov)

na želé z vareného vína

250 ml červeného vína
80 ml čerstvo lisovanej pomarančovej šťavy (cca 1-2 pomaranče) a kôra z jedného chemicky neošetreného pomaranča
190 g Korunný cukor želírovací 2:1
20 ml rumu
1 zvitok škorice alebo ½ čajovej lyžičky mletej škorice
½ čajovej lyžičky mletých klinčekov
1 vanilkový struk alebo 1 vrecúško vanilkového cukru

Poznámka: Koreniny môžete nahradiť 1-2 lyžicami zmesi korenia do vareného vína.

Všetky suroviny na cesto vložíme do miešacej misky kuchynského robota alebo ručného mixéra a hákom na cesto vypracujeme na hladké cesto.

Z cesta na pomúčenej pracovnej doske rukami vytvarujeme guľu a prikryté necháme odpočívať v chladničke asi 45 minút.

Suroviny na želé z vareného vína vložíme do menšej rajnice a spolu so želírovacím cukrom ich privedieme do varu.

Zmes za občasného miešania 4 minúty povaríme.

Želé z vareného vína ešte horúce prepasírujeme cez sitko a prelejeme do misy. Necháme ho vychladnúť na izbovú teplotu a stuhnúť.

Rúru predhrejeme na 180 °C, so zapnutým horným/dolným ohrevom a vyložíme papierom na pečenie 1-2 plechy.

Cesto rozdelíme na 10 g kúsky, z ktorých pomúčenými rukami vytvarujeme guľôčky.

Guľôčky umiestnime na pripravené plechy, v trochu väčšej vzdialenosti od seba a rukoväťou varešky im do stredu urobíme priehlbiny.

Guľôčky cesta pečieme v predhriatej rúre približne 15-18 minút, nenecháme ich priveľmi zhnednúť, upečené necháme celkom vychladnúť.

Želé z vareného vína vymiešame s kvapkou rumu a naplníme ho do zdobiaceho vrecka alebo do mraziaceho vrecka.

Odstrihneme špičku vrecka a želé z vareného vína naplníme priehlbiny koláčikov.

Želé necháme stuhnúť a koláčiky do podávania uložíme do dózy na sušienky. Tam zostanú čerstvé najmenej 3-4 týždne.