Kokosovo-banánový sen

Prísady

25 g strúhaného kokosu

40 g pšeničnej múky

2 polievkové lyžice ryžovej múky

60 g hnedého trstinového cukru

250 ml kokosového mlieka

1 vajce

60 g masla alebo kokosového oleja

4 veľké banány

60 g hnedého trstinového cukru

80 ml limetkovej šťavy

Kôra z neošetrenej limetky

1 polievková lyžica strúhaného kokosu alebo kokosových lupienkov na posypanie

Príprava

Na plech rozotrite strúhaný kokos, opekajte v rúre na 150 °C asi 5 minút do svetlo hneda, vyberte z pekáča a dajte bokom.

Kokosové mlieko a vajcia dobre premiešajte. Do misy preosejte pšeničnú múku, pridajte ryžovú múku, opražené kokosové lupienky a trstinový cukor a so zmesou kokosového mlieka a vajec vymiešajte hladké cesto. Na panvici rozohrejte maslo alebo kokosový olej, upečte lokše dozlatista, udržujte v teple.

Banány olúpte, nakrájajte na tenké plátky, pridajte trochu rozohriateho masla alebo kokosového oleja a varte na stredne vysokom ohni, kým ľahko nezhnednú. Posypeme hnedým trstinovým cukrom, banány hádžeme, kým sa cukor nerozpustí (skaramelizuje). Polejte limetkovou šťavou.

Placky naložte na taniere, na jednu polovicu naaranžujte banány, preložte cez druhú polovicu, ozdobte kôrou z limetky a posypte 1 lyžicou strúhaného kokosu alebo kokosových lupienkov.