Jahodový cheesecake muffin

Príprava

Čokoládové maslové sušienky vložíme do mraziaceho vrecka a váľkom na cesto rozdrvíme (môžeme použiť aj mixér).

Zo všetkých surovín na cesto vypracujeme hladké cesto. Cesto by malo zostať čo najviac studené.

Z krehkého cesta vytvoríme bochník, rozploštíme ho, prikryjeme a najmenej na polhodinu ho odložíme do chladničky.

Na plnku rozdelíme žĺtok od bielku, z bielkov a štipky soli vyšľaháme pevný sneh. Tvaroh so žĺtkom, smotanovým syrom, cukrom, vanilkou, citrónovou šťavou a maizenou vymiešame do krémova, napokon opatrne primiešame sneh z bielkov.

Rúru predhrejeme na 175 °C, s horným/dolným ohrevom. Na pomúčenej pracovnej doske vyvaľkáme cesto na hrúbku asi 5 mm, prípadne trochu na tenšie a vykrajujeme kruhy s o niečo väčším priemerom, ako je hĺbka priehlbín formy na muffiny. Krúžky cesta povtláčame do muffinových formičiek.

Potom ich naplníme cheesecake plnkou a približne za 30 — 35 minút upečieme do zlatohneda.

Jahody rozštvrtíme a spolu s ostatnými prísadami vložíme do malej panvice. Na strednom plameni za občasného miešania dusíme asi 7-10 minút.

Upečené muffiny necháme celkom vychladnúť a pomocou tupého noža ich vyberieme z formičiek. Jahodový kompót nalejeme na muffiny a podávame.