Bublinkové vafle Piña Colada

Prísady

na 4 bublinkové vafle

Na plnku:

200 g dobre vychladeného kokosového mlieka (obsah kokosu najmenej 75 %, vložíme do chladničky deň predom)

200 g mascarpone

2 vrecúška stužovača šľahačky

30 g strúhaného kokosu

80 g Korunný cukor práškový

1 konzerva ananásu (pokrájaného na drobno)

40 g Sugars of the World hnedý trstinový

Na cesto:

250 g múky

½ vrecúška prášku do pečiva

2 lyžice Korunný cukor práškový

trochu mletej vanilky alebo 1 vrecúško vanilkového cukru

štipka soli

2 vajcia

60 g rozpusteného masla

350 g mlieka

Ďalej potrebujeme:

Bublinkový vaflovač alebo klasický vaflovač

Príprava

Na plnku do krémova vymiešame kokosové mlieko, mascarpone, stužovač šľahačky a práškový cukor, potom vyšľaháme na tvrdú penu. Opatrne vareškou vmiešame strúhaný kokos.

Ananás zlejeme a necháme odkvapkať. Kúsky ovocia spolu so 40 g cukru vložíme do panvice a na strednom plameni približne za 7 — 10 minút upečieme do zlatohneda.

Na vafle metličkou zmiešame múku, prášok do pečiva, cukor, vanilku a soľ.

Vajcia za 3 — 4 minúty vyšľaháme na penu, potom ich spolu s maslom a mliekom zmiešame so suchými surovinami.

Vaflovač predhrejeme a cesto po dávkach pečieme približne 2-3 minúty do zlatohneda. Vafle opatrne stočíme a postavíme do malej nádoby, napríklad od pohára. Naplníme trochou krému a zdobíme pečeným ananásom.

Najlepšie chutia čerstvé.