Bábovka z jablkového závinu

Prísady

Forma na bábovku s priemerom 26 cm a objemom cca 2,4 l

suroviny na cesto:

420 g múky
20 g čerstvého droždia alebo 1 balíček sušeného droždia
80 g mäkkého masla
100 g Korunný cukor kryštálový
2 vajcia izbovej teploty (veľkosti M)
200 ml mlieka izbovej teploty alebo studeného
Trochu mletej vanilky alebo 1 vrecúško vanilkového cukru
štipka soli

suroviny na plnku do jablkového závinu:

2 mierne kyslasté jablká
šťava z ½ citróna
50 g Korunný cukor hnedý
2 lyžice rumu
75 g hrozienok
75 g mandľových lupienkov
1 čajová lyžička škorice
½ čajovej lyžičky mletých klinčekov

Príprava

Príprava cesta:

Všetky suroviny na kysnuté cesto vložíme do miešacej misky a kuchynským robotom alebo ručným mixérom s hákom na cesto miesime aspoň 10 minút, kým vznikne veľmi mäkké, hladké cesto.

Potom z mierne lepkavého cesta na pomúčenej pracovnej doske pomúčenými rukami vytvarujeme bochník, ktorý vložíme do misky.

Cesto necháme prikryté na teplom mieste alebo pri izbovej teplote kysnúť asi 60 minút, kým výrazne nezväčší svoj objem. Zatiaľ si pripravíme plnku do jablkového závinu.

Na plnku do jablkového závinu ošúpané a jadrovníkov zbavené jablká pokrájame na malé kúsky.

Kúsky jabĺk spolu s ostatnými surovinami dôkladne premiešame v miske.

Rúru predhrejeme na 175 °C, so zapnutým horným/dolným ohrevom, formu na bábovku natrieme maslom a vysypeme múkou.

Vykysnuté cesto na pomúčenej pracovnej doske vyvaľkáme na obdĺžnik hrubý asi 1 cm a rovnomerne na ňom rozdelíme plnku.

Potom plát cesta opatrne zvinieme od krátkej strany, otvorené konce a spoj na vrchu pevne stlačíme.

Cesto vložíme do pripravenej bábovkovej formy, spojom nahor, konce pevne stlačíme.

Bábovku z jablkového závinu necháme kysnúť približne ešte ďalších 20 minút, potom ju upečieme na najnižšej mriežke predhriatej rúry asi za 35-40 minút do zlata.

Vychladnutú bábovky vyklopíme z formy, posypeme práškovým cukrom a podávame čerstvú.

Tip: Plnka je výborná aj na štrúdľu.