Bábovka s ovsenými vločkami a ríbezľami

Prísady

Na cesto

4 vajcia

200 g masla

250 g Korunného práškového cukru

1 bal. vanilkového cukru

1 ČL škorice

2 ČL nastrúhanej kôry z chemicky neošetreného pomaranča

2 PL rumu

200 g múky

50 g potravinárskeho škrobu

1 bal. prášku do pečiva

100 g mletých lieskových orechov

170 g ríbezľového džemu

4 PL ovsených vločiek

Na polevu

250 g Korunného pudrového cukru

1 vaječný bielok

2 PL citrónovej šťavy

Príprava

Vajcia rozklepneme a oddelíme žĺtka od bielkov. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Zmäknuté maslo s práškovým cukrom, vanilkovým cukrom, škoricou, pomarančovou kôrou a rumom vymiešame do peny. Postupne pridáme žĺtky.

Škrob premiešame s práškom do pečiva a mletými lieskovými orechmi a spolu s polovicou snehu z bielkov vypracujeme na cesto. Opatrne primiešame zvyšný sneh.

Ríbezľový džem zmiešame s ovsenými vločkami. 1/3 cesta vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej bábovkovej formy. Čajovou lyžičkou rozložíme na povrch cesta polovicu zmesi vločiek a ríbezľového džemu. Vylejeme druhú tretinu cesta a navrch opäť rozložíme zvyšok zmesi vločiek a džemu. Nakoniec prikryjeme zvyškom cesta a povrch vyhladíme.

V predhriatej rúre pečieme pri teplote 180 °C približne 50 minút. Hotovú bábovku necháme 15 minút postáť vo forme, vyklopíme na kuchynskú mriežku a necháme vychladnúť.

Z práškového cukru, bielka a citrónovej šťavy vymiešame hladkú, hustú polevu, ktorou potrieme povrch bábovky.